Manual da Carne Vermelha

Sinopse

Leve as diretrizes e as dosagens deste manual para o seu cotidiano. A boa culinária não exige misturas complexas ou condimentos caros, mas exige respeito absoluto ao tempo e à estrutura de cada ingrediente. Entender o comportamento químico dos temperos e a física das panelas é a diferença entre servir um bife duro, cinzento e sem graça ou uma carne perfeitamente selada, que desmancha na boca e explode em sabor umami.